フキノトウ
(蕗の薹)
春、一番先に咲くのはフキノトウかもしれません。雪が融けたときには蕾ができていてすぐ咲きます。あまりに早く出てくるので雪や霜で痛めつけられることも多く、苞の茶色になっている部分はそのためです。
北海道の蕗はアキタブキなので、そのフキノトウはアキタブキの花ということになります。代表的な山菜ですが苞が開く前に採って食べます。アキタブキのフキノトウは苦みが強いので沢山は食べられません。
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